Herfstrecept: pasta met paddenstoelen 🍄🟫🧅🧄🍋🍽
- 250-400gr paddenstoelen
- 2 teentjes knoflook
- 1 Rode ui fijngesneden
- 3 eetlepels olijfolie
- Sap en rasp van halve citroen
- 400 gram (glutenvrije) pasta naar keuze
- Handvol geraspte Parmezaanse kaas
- Bosje peterselie grof gesneden (of tijm)
- Roomboter / kookroom
- Zout en zwarte peper
Bereiding: Maak de paddenstoelen schoon met een kwastje of veeg ze schoon met een theedoek of tissue. Snijd daarna de paddenstoelen in dunne plakjes en laat eventueel de wat kleinere paddenstoeltjes heel. Giet de olijfolie in een verhitte koekenpan of wok en bak de paddenstoelen snel op een hoog vuur. Hussel ze een paar keer om en doe er dan de knoflook, de rode ui en een snufje zout bij (en eventueel wat fijngesneden tijm). Laat alles nog 4-5 minuten op hoog vuur bakken en hussel regelmatig. Draai het vuur uit, voeg het citroensap toe en wat roomboter of kookroom. Hussel nog eens en breng het mengsel op smaak met peper en zout.
Kook ondertussen de pasta in kokend water met wat zout al dente, oftwel beetgaar. Hussel de pasta, de paddenstoelen, de Parmezaanse kaas, de peterselie en de boter luchtig door elkaar. Schraap ook de laatste stukjes paddenstoel uit de pan en bestrooi voor het serveren de pasta met wat extra peterselie en Parmezaanse kaas. Eet smakelijk! 🍽️
